Frühling
Erdbeeren & Rhabarber
Die ersten Erdbeeren aus eigenem Anbau – daraus wird das, womit alles angefangen hat.
Frisch heißt: wenn's reif ist
Was grad reif is
Wir produzieren immer nur kleine Chargen und dafür immer wieder frisch. Viel kommt aus eigenem Anbau – die Familie baut seit über 50 Jahren selbst an, von Erdbeeren über Himbeeren bis zu den eigenen Streuobstwiesen. Was reif ist, landet im Hafen.
Sommer
Aprikose, Kirsche, Himbeere
Hochbetrieb im Hafen. Jetzt kochen wir am meisten und am häufigsten frisch nach.
Herbst
Zwetschge, Quitte, Holunder
Die dunklen, tiefen Sorten. Streuobst von den eigenen Wiesen kommt ins Glas.
Winter
Bratapfel, Orange, Gewürztes
Wärmende Sorten und die Gläser, die als Geschenk unterm Baum landen.
Der Trick mit weniger Zucker
Wir kochen mit einem Verhältnis von 1:0,5 – mehr Frucht, weniger Zucker. Warum unsere Gläser deshalb „Fruchtaufstrich" heißen dürfen und nicht „Konfitüre", steht hier.
Marmelade oder Fruchtaufstrich?